De Nederlandse Brouwerijdagen zijn alweer toe aan de 5e editie en vinden plaats op zaterdag 24 en zondag 25 mei 2014. Dit jaar doen er maar liefst 92 brouwerijen mee. De Leidsche Bierbrouwerij is (als iniatiefnemer) natuurlijk ook weer van de partij. We zijn op beide dagen geopend voor het publiek van 14:00 tot 19:00 uur. De toegang is gratis.

Lustrum
Deze editie is extra bijzonder, omdat we het 10-jarig bestaan vieren van Leidsch Bier. En dat vieren we onder andere met een zeer speciaal lustrumbier: La Dixième. Samen met Hein Fles (van café Storm, dat ook zijn 10-jarig bestaan viert) hebben we een lichtvoetig bier van 4% alcohol ontwikkeld, gemaakt met champagnegist. De speciaal geselecteerde giststam geeft het bier een heel fris en fruitig karakter. En dat wordt nog mooier door een subtiele combinatie van Duitse, Amerikaanse en Nieuw-Zeelandse hopsoorten.

Historie van het Kuytbier
Kuytbier is een authentiek Hollands biertype uit de 15e eeuw dat sinds begin 2013 weer helemaal terug is. Rudolph Ladan (historicus en webmaster van “Bier in middeleeuws Leiden“) geeft op beide dagen rond 16:00 uur een korte presentatie over de geschiedenis van dit biertype vanuit een Leids perspectief.

Magie van mout
De afgelopen jaren hadden we een Brouwstappendemo waarin alle stappen van het brouwproces naast elkaar getoond werden. Dit jaar zoomen we in op één van de ingrediënten van bier: mout. Bij proeverijen merken we altijd dat de deelnemers zeer verrast zijn over de smaak van de verschillende moutsoorten. En ook dat ze ineens de relatie zien met de smaak en kleur van het uiteindelijke bier. Deze magie willen we op jullie overbrengen in een speciale stand tijdens de open dagen.

Nieuwe apparatuur
In de afgelopen maanden hebben we flink geïnvesteerd in nieuwe apparatuur om het brouwvolume te kunnen gaan opvoeren. De meeste brouwsels zijn zowat al verkocht als ze nog in de tanks zitten, dus de capaciteitsvergroting is zeer welkom. Deze nieuwe apparatuur is te bewonderen: kookketel (300 liter); heetwatertank (1.000 liter); flessenvuller (4-kops); etiketteerlijn (1.500 – 6.000 flessen per uur).

Bieren op tap

  • Aaipiejee (in 2010 één van de eerste Nederlandse voorbeelden in het snel populair wordende biertype India Pale Ale)
  • Kuytbier (een moderne versie van een authentiek Hollands biertype uit de 15e eeuw)
  • Pine Tops Boogie Ale (gebrouwen met dennetoppen)
  • La Dixième (lustrumbier, gemaakt met champagnegist)

 

En zoals gebruikelijk serveren we er natuurlijk weer lekkere hapjes bij. Voor de BOB en de jongelui tot 18 jaar schenken we frisdrank.

Laatste nieuws: BetterBagels (www.betterbagels.nl) maakt bagels met de bierbostel die we overhouden aan het einde van de brouwdag. En die overheerlijke bierbostelbagels serveren we tijdens de open dagen!

De toegang is gratis, en iedereen is van harte welkom.

Kom langs en geniet van Leidsch Bier!

Datum: zaterdag 24 en zondag 25 mei 2014
Tijd: 14.00 – 19.00 uur
Locatie: Flevoweg 35 A, Leiden

 

Reisadvies
Voor wie in de buurt woont, is de fiets de beste optie: industrieterrein Merenwijk (‘achter de Gamma’) is ongeveer 10 minuten fietsen van het centrum.
Voor wie verder weg woont, is het Openbaar Vervoer het makkelijkste (http://www.9292ov.nl): twee minuten lopen vanaf bushalte “De Rodes”. De locatie is ook prima per auto te bereiken, maar zorg dan wel voor een BOB.

Het Kerstbomenbier is ontstaan in 2011. Samen met de Leidse slijterij Wines & More hebben we allerlei kruiden-combinaties uitgetest om te komen tot een mooi kerstbier. Met één extra speciale ingrediënt: dennetoppen, die tijdens de kook worden toegevoegd. Dat geeft het bier een unieke geur en smaak. Met zo’n ingrediënt was de naam Kerstbomenbier natuurlijk zeker van toepassing.

De naam heeft echter één nadeel: het wordt vooral rond Kerst verkocht, terwijl het eigenlijk een mooi winterbier is dat ook na de Kerstdagen uitstekend gedronken kan worden. Na de editie 2012 komt er daarom in 2013 geen Kerstbomenbier meer. De batch van ruim 400 liter die nu staat te lageren krijgt een nieuwe naam!

Een nieuwe naam bedenken met dezelfde lading bleek nog geen makkelijke opgave. Allerlei Nederlandse varianten passeerden de revue, zoals Dennebier en Sparrebier. Die laatste naam had speciaalbiercafé De Paas (Den Haag) er in januri 2013 al aan gegeven, want ze vonden ook dat je dit bier uitstekend kon drinken ná december. Door de mogelijke associatie met ‘bier van de Spar(-supermarkt)’ viel die naam echter ook af.

Andere inspiratie kwam van de soms zeer creatieve namen die Amerikaanse craft brewers geven aan hun bieren. ‘Hair-Of-Wiggling-Dog-Beer’ of ‘I-Did-Your-Mom-Last-Night-Ale’ zijn – geloof ik – geen bestaande bieren, maar het zit er niet ver vandaan. Samen met ‘Pine Tops’ (Engels voor ‘dennetoppen’) zou dat iets leuks moeten opleveren.

Clarence Pine Top Smith

Nu blijkt er begin vorige eeuw een Amerikaans pianist te hebben geleefd met de naam Clarence ‘Pine Top’ Smith (link, link). In december 1928 nam hij het nummer “Pine Top’s Boogie Woogie” op, en dat bleek de eerste opname zijn waarbij de naam ‘boogie woogie’ werd gebruikt. Clarence was daarmee naamgever en inspirator voor een geheel nieuwe muziekstijl. Luister naar de ‘original recording‘ van 29 december 1928, waarop Clarence ook uitlegt hoe je moet dansen op deze muziek. Of naar de vertolking door Neville Dickie in 2008. En voor wie zelf aan de slag wil: de partituur.

Met Clarence zelf liep het helaas minder goed af. Een paar maanden later werd hij per ongeluk doodgeschoten tijdens een gevecht in een dansgelegenheid. “Don’t shoot the piano player; he’s doing the best he can” was blijkbaar niet van toepassing in het Chicago van Al Capone, Prohibition en de Roaring Twenties.

Als eerbetoon aan Clarence ‘Pine Top’ Smith en zijn allereerste boogie-woogie opname heet het Kerstbomenbier voortaan Pine Tops Boogie Ale!

Leidsch Pine Tops Boogie Ale, etiket 2013

Leidsch Pumpkin Raisin Bock, tap 2013

Leidsch Pumpkin Raisin Bock is dit jaar alleen op tap verkrijgbaar. We hebben weliswaar een ‘grote’ batch van ruim 4 hl gemaakt, maar de vraag naar fusten was zo groot dat er geen flessen meer afgevuld konden worden. Dit weekend op tap bij het BBF A’dam, op zondag 3 november bij Einstein in Leiden (Bokkenwandeling), en ook nog bij De Paas in Den Haag. Volgend jaar brouwen we 2x zo veel… ;-)

Lees verder over het ontstaan van de Leidsch Pumpkin Raisin Bock:
http://www.leidschbier.nl/2011/10/07/leidsch-pumpkin-raisin-bock-alleen-in-noordwijk/.

update 27 oktober 2013
Vanmiddag de 1e prijs behaald tijdens BBF Amsterdam in de categorie Speciale Bock! Dat geeft wel een supergevoel zeg: eerste keer meedoen en dan al zo’n resultaat. Helaas was het bier gisteravond al op, dus volgend jaar brouwen we een dubbele batch. Ik zoek wel alvast vrijwilligers om een vrachtwagenlading pompoenen te schillen en roosteren… ;-)

Leidsch Pumpkin Raisin Boc, 1e prijs Speciale Bock 2013

WvhNB

Op zaterdag 1 en zondag 2 juni 2013 kan het publiek bij meer dan 70 Nederlandse bierbrouwerijen een kijkje nemen achter de schermen. De brouwerijen organiseren onder andere demonstraties, proeverijen en rondleidingen. Zonder uitzondering hebben deze bierbrouwers veel aandacht, liefde en passie voor hun produkt: Nederlands Bier. En ze willen de consument verwennen met dit ‘vloeibare geluk’.

De Leidsche Bierbrouwerij is natuurlijk ook geopend, en wel op zaterdag én zondag van 14 tot 19 uur. Dit jaar voor het eerst op de nieuwe brouwerijlocatie aan de Flevoweg 35 A, te Leiden! (nog steeds in de Merenwijk ‘achter de Gamma’)

We hebben diverse bieren op tap (maar niet allemaal tegelijk). Vanzelfsprekend onze vaste toppertjes Blond en Aaipiejee. Maar dit jaar ook het Kuitbier, een moderne versie van een authentiek Hollands biertype uit de 15e eeuw. Daarnaast de Raisin Porter, een speciale Flavorites-versie van de Morsporter gelagerd op rozijnen. En last but not least een kakelverse Weizen 2013, het eerste bier gebrouwen op de nieuwe locatie.

Voor een aantal ruimtes op de nieuwe locatie zoeken we nog inspiratie qua inrichting (entree, proeflokaal, kantoor). Alle bezoekers kunnen hun ideeën, suggesties etc. aangeven en de beste inzendingen krijgen een uniek Leidsch Bier-pakket als dank!

Iedereen is van harte welkom!


Nederlands Bier is zoveel meer dan het ‘Hollands pilsje’. Er zijn nog minstens 50 andere biertypen en elke brouwerij maakt daarop zijn eigen, unieke variaties. Zo is in 2013 het Kuitbier (een authentiek, 15e eeuws, Hollands biertype) opnieuw gebrouwen door verschillende brouwerijen. Voor elke smaakvoorkeur, elke gelegenheid en elk gerecht is er wel een perfect bier te vinden. Nederlands Bier is bedoeld om je smaakpapillen te verwennen, dus… geniet ervan!

Jazeker, Leidsch Bier heeft ook de uitdaging aangenomen van de Campagne Nederlandse Bierstijlen. Deze groep van meer dan twintig bierkenners, brouwers en historici heeft zichzelf als doel gesteld om oude, vergeten Nederlandse bierstijlen weer nieuw leven in te blazen. Op 21 januari 2013 viel de e-mail van de Campagne in de bus met een oproep aan alle brouwers van Nederland om een Kuitbier te brouwen. Dit biertype is ontstaan in 15e eeuw in het toenmalige Holland, en heeft ruim vierhonderd jaar bestaan tot in de 19e eeuw.

De Campagne had in samenwerking met Derek Walsh de volgende uitgangspunten voor het bier bepaald:

  • de storting bevat minimaal 45% bleke haver, havervlokken of havermout; minimaal 20% bleke tarwe of tarwemout; en maximaal 35% pils- of pale ale mout;
  • Het alcoholgehalte ligt tussen 4,7% en 7,9%;
  • De kleur van het bier is blond (10 EBC) tot goud/amber (25 EBC);
  • Er wordt een neutrale gist gebruikt (geen Weizenbier gist);
  • Het is een tamelijk bitter bier waarvan het hoparoma sterker is dan de bitterheid;
  • Het wordt gehopt met oudere Europese nobel varieteiten, zoals Hallertau Mittelfrüh, Saaz, Tettnang of East Kent Goldings (het gebruik van in Nederland verbouwde hop wordt aanbevolen);
  • De hopbitterheid ligt tussen de 25 en 35 EBU;
  • Er mogen geen kruiden, specerijen, vruchten of andere levensmiddelen worden toegevoegd anders dan hierboven genoemd;
  • Het bier moet minstens een dun laagje schuim hebben.
  • De smaak van kuitbier is apart en  heeft muntachtige en papierachtige eigenschappen;
  • Eiwittroebelighied zal er voor zorgen dat het bier iets mistig wordt en blijft.

Met name het grote aandeel haver (minimaal 45%) in de storting is opvallend. In hedendaagse bieren wordt vooral veel gemoute gerst gebruikt en daarnaast (in sommige biertypen) een behoorlijk aandeel tarwemout. Andere granen als rogge, spelt, boekweit en haver worden slechts sporadisch gebruikt. Door de grote hoeveelheid haver krijgt het bier alvast een geheel eigen smaak en karakter.

Het Leidsch Kuitbier is gebrouwen op 3 maart 2013, als laatste brouwsel op de oude brouwerijlocatie (inmiddels zijn we verhuisd naar een veel grotere locatie aan de Flevoweg 35a). Helaas maar een batch van ruim 200 liter, want bij de introductie bleek al dat dit bier zeer in de smaak viel. Leidsch Kuitbier is alleen te proeven tijdens de Biermarkt bij café Olivier (21 april), de Lentebierwandeling bij café Lemmy’s (19 mei), het Bierproeffestival in Den Haag (23 t/m 25 mei), de Kuitbierproeverij in café Storm (29 mei) en natuurlijk in de brouwerij zelf tijdens de Nederlandse Brouwerijdagen (1 en 2 juni).

Leidsch Kuitbier, etiket 2013

Leidsch Kuitbier wordt nu nog niet op fles afgevuld, maar het etiket is al wel ontworpen door buro B71. Geheel volgens de nieuwe etikettenlijn 2013 met het segment rechtsboven steeds in een andere kleur. In het blauwe segment staat de poort afgebeeld van het Stevenshofje aan de Haarlemmerstraat in Leiden. Het hofje is in 1487 gesticht door de rijke brouwer Willem Aerntsz. van Tetrode en vernoemd naar de patroonheilige van het Leidse brouwersgilde, Sint Steven. Gelet op het jaartal zou het dus heel goed kunnen dat deze roemruchte brouwer destijds zelf ook een Kuitbier heeft gebrouwen!

De bijnaam ‘Steefje’ voor dit bier is helaas niet door de ballotage gekomen. Het publiek zou met ‘doe mij maar een leidschsteefje’ zo maar iets anders kunnen bestellen dan de bedoeling was… ;-)